Rôti de veau au citron et au gingembre
Pour 6 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 1h20 1,5 kg de rôti de longe de veau, 2 citrons non traités, 3 oignons moyens, 3 clous de girofle, 3 cm de racine de gingembre, 1 bouquet garni (laurier, thym frais, queues de persil plat), 10 cl de vin blanc sec, 3 cuil. à soupe d’huile, 40 g de sucre, sel, poivre mignonnette Vouvray moelleux Le Haut-Lieu 97 |
Pendant ce temps, prélevez le zeste des deux citrons, taillez-le en julienne. Pressez un citron. Réunissez le vin, 10 cl d’eau, le sucre, les clous de girofle, le jus de citron, la julienne de zestes et le bouquet garni.
Portez à ébullition et faites réduire d’un tiers sur feu vif. Versez dans la cocotte sur le rôti , couvrez et faites cuire 1 h au four, en arrosant fréquemment avec le jus.
Le rôti doit être bien doré, sinon, augmentez la température du four 10 min avant la fin de la cuisson. Servez le rôti découpé, avec son jus dégraissé et déglacé avec un peu d'eau.
Accompagnez de riz créole ou de pâtes.
3 commentaires:
miam..je m'inviterai bien !!!!
ici le veau c si cher, je testerai bien avec rôti de porc.c'est quoi poivre mignonnette?
miam!
mmmh ça à l'air bon !!
Enregistrer un commentaire